Schicht-Eintopf für Wirsing mit Maronen

1) Zunächst die "Füllung"
1. Kartoffeln schälen und grob raspeln oder in julien schneiden.
2. Die Maronen etwas hacken. Je feiner man hackt, um so unauffälliger sind sie. Ich mag es grob.
3. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Petersilie waschen und fein hacken
5. Die Kartoffeln mit den Maronen ca. 5 Min ein einem Topf mit der Butter bei niedriger Hitze andünsten. Dann vom Herd nehmen.
6. Frühlingszeiwiebeln, Käse, Crème fraiche, Semmelbrösel unter die Kartoffeln/Maronen heben und mit Pfeffer, Salz und Muskatnus abschmecken. Alles bei Seite stellen.
2) jetzt das Gemüse
7. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden
8. Knoblauch schälen und halbierten
9. Paprikan waschen, halbieren, putzen und in grobe Stücke schneiden
10. Pastinake (und Petersilienwurzel) schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
11. Variation: Schwarzwurzel unter fließend Wasser mit Handschuhen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
12. Speck und feine Streifen schneiden
13. Alles zusammen mit dem Butterschmalz scharf anbraten. Der Topf sollte groß genug sein, um den Wirsing und die Füllung aufzunehmen
3) Einschichten....
14. Wirsing putzen, vierteln und den Strung herausschneiden. Die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden
15. Die hälfte des Wirsing auf das Gemüse geben und etwas salzen und pfeffern
16. Die Füllung darauf geben
17. und die zweite Häfte des Wirsings auf die Füllung geben
18. Wein und Gemüsebrühe dazu geben und 30-40 min langsam kochen lassen.

Fertig ! (ca. 40 min)

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